Mimi Methode Traditionnelle NV ミミ・メトード・トラディショネル NV

きめ細かな泡立ち、爽やかな柑橘のアロマで、熟した蜜リンゴを思わせるふくらみある果実味。上品な酸味の優しい口当たり。低温発酵、MLFを行ったベースワインをブレンドの後、瓶詰め。ティラージュを施し瓶内二次発酵。出荷時のデゴルジュマンまで澱と共に熟成。

容量：750mL
タイプ：発泡/白/やや辛口/中
アルコール度：11.4%
ブドウ品種：ピノ・ノワール51%/シャルドネ39%/ピノ・ムニエ10%
残糖：残糖21g/L
ワインメーカー：Evan Ward(エヴァン・ウォード）

土壌・栽培 ホークスベイの自社畑（Riverview & Kinross Vineyards)。 水はけの良い河川流域の堆積土壌。
収穫 手法：機械
Brix等：Brix:19
醸造・熟成 機械収穫したブドウは、速やかに除梗、圧搾してステンレスタンクで12℃の低温で一次発酵する。ベースワインはMLFを行い、澱を定期的に攪拌しながら1年間熟成させる。その後、ブレンド、ボトリングして最低9ヶ月間澱と共に瓶内で二次発酵・熟成（出荷時に澱抜き：ディゴルジュマン）。

Wine Portfolio（ワイン・ポートフォリオ）はニュージーランドが誇る世界的ワイン「モートン」ブランドを育て上げた後、その名を大手メーカーに売却して新たに始めたワイナリーで、ホークスベイとマールボロの畑から多様なニーズにあわせたスパークリング・ワインを造る。

Bronze, International Wine Challenge 2011 受賞

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